LA CARTA
En Puro, tradición y vanguardia se fusionan para elevar cada sorbo y cada bocado. Relájate, explora sin prisa y brinda por los momentos que saben distinto.
PARA EMPEZAR
| Pan de coca de cristal Con tomate rallado y AOVE | 5 |
| Pan de masa madre Con mantequilla ahumada | 6,5 |
| Jamón ibérico bellota 100% Cortado a cuchillo | 29 |
| Croquetas de jamón ibérico | 2,7 |
| Croquetón de rabo de toro Con papada 100% ibérica | 4,5 |
| Caviar, blinis y crème fraîche | s/m |
| Ostras francesa Guillardeau al natural / con ponzu de tomate | 5/5,5 |
CRUDOS
| Tartar de gamba blanca con caviar sobre aliño de almendra tierna, acompañado de tostas de algas | 29 |
| Tataki de atún salvaje Con chalaca, huevas de trucha y ponzu | 25 |
| Bocaditos de steak tartar Sobre milhojas de hojaldre y yema curada | 20 |
| Carpaccio de picaña de vaca madurada | 28 |
PARA COMPARTIR
| Huevos fritos de Calaf con su puntilla y velo de panceta ibérica. | 12,5 |
| Zanahorias escabechadas Con queso vegano de anacardo y frutos secos | 13,5 |
| Burrata artesana di Puglia Con tomates secos hechos en casa y pesto rojo | 17 |
| Nuestra ensaladilla con tartar de atún salvaje | 14,5 |
| Milhojas de patata con oreja crujiente Acompañado de salsa castiza y alioli | 9,5 |
| Mejillones Bouchot a la brasa En curry rojo de marisco | 14 |
| Calamares a la andaluza Con ralladura de citricos y alioli negro | 16 |
| Canelón de carne rustida Mornay, jugo de asado y setas de temporada | 17,5 |
ARROCES (precio por persona)
| Arroz seco de sepia Con carpaccio de gamba roja y alioli | 22 |
| Arroz ibérico Con ceps, presa ibérica y papada 100% ibérica | 19 |
PESCADOS
| Salmón Noruego Pure de coliflor y verduritas salteadas | 22 |
| Bacalao asado sobre salsa de champagne con flor de alcachofa | 26 |
| Pulpo a la brasa Parmentier de patata y nuestro aliño | 24 |
| Ventresca de atún salvaje Pimientos caramelizados y cebolleta china | 38 |
CARNES
| Muslo de pollo Pagés deshuesado Con verduritas salteadas en aceite de limón y jugo de asado | 18 |
| Solomillo de vaca rubia gallega Con patatas fritas | 35 |
| Solomillo de vaca rubia gallega al foie Con parmentier de patata y demi-glace | 38 |
| Lomo alto de vaca madurado (350 gr) Con patatas fritas y pimientos | 48 |
| Paletilla de cordero en doble cocción (700 gr) Con ensalada de lechuga fresca y pimientos | 62 |
POSTRES
| Chessecake cremosa | 8 |
| Torrija de pan de brioche con cremoso de Baileys | 8 |
| Fresas flambeadas con ron y helado de vainilla | 7 |
| Soufflé de chocolate con helado de pistacho y pimienta rosa | 8 |
| Tiramisú | 8 |
| Helados artesanos de la casa | 7 |
