En Puro, tradición y vanguardia se fusionan para elevar cada sorbo y cada bocado.Relájate, explora sin prisa y brinda por los momentos que saben distinto.
PARA EMPEZAR
Pan de coca de cristal con tomate
4,5
Pan de masa madre con mantequilla ahumada
5
Ostras francesas Guillardeau no2 (und.)
4,8
Jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo
28
Zanahorias glaseadas con miso y queso vegano de anacardos
11,5
Festín de tomates, chalotas, vinagreta de la casa y AOVE
13
Croquetas de jamón ibérico de bellota (und.)
2,7
Patatas bravas con salsa castiza y allioli de ajo asado
7,5
Calamares a la andaluza con allioli negro y ralladura de lima
16
Foie con pera caramelizada
17
Bocaditos de Steak tartar en pan brioche (4 und)
18
SEGUIMOS
Huevos fritos de calaf con su puntilla y velo de panceta ibérica
11,5
Ensalada tíbia de setas de temporada, crema de chirivía, cebolla, tomates y cítricos
14
Burrata di bufala con rúcula y tomate seco
14
Tataki de presa ibérica con frutos secos escabechados
18
Tiradito de corvina San Mauricio, ajo verde, tomate crispino, leche de tigre y maracuyá
19
Vieiras soasadas, salsa holandesa, leche de tigre, ciruelas y cebolla encurtida
21
Tataki de atún rojo con aguacate soasado y salsa ponzu
25
Tartar de gamba, gazpacho de mar, ajo blanco y caviar
25
Carpaccio de picanha de buey madurada 6 meses
28
ARROCES (precio por persona)
Arroz de presa Ibérica con setas y verduras de temporada (mín. 2 personas)
19
Arroz del Mar, con sepia y gamba roja (mín. 2 personas)
22
Arroz meloso Mar y Montaña
21
PESCADOS
Salmón noruego a la brasa con verduritas y puré de coliflor
19
Ventresca de atún rojo a la brasa (350 gr.)
38
Lubina a la donostiarra con mantequilla y ajo crujiente (para 2 personas)
45
CARNES
Coquelet de corral al Josper con mantequilla
19
Canelón XL de rabo de toro con queso manchego y demi-glace
20
Steak tartar al plato con patatas fritas
25
Solomillo de vaca rubia gallega con patatas fritas y salsa café de paris
35
Lomo alto madurado 60 días 350g
42
POSTRES
Torrija de pan de brioche con cremoso de Baileys
8
Cheesecake cremosa
8
Fresas flambeadas con ron y helado de vainilla
8
Soufflé de chocolate con helado de pistacho y pimienta rosa
