LA CARTA
A Puro, tradició i avantguarda es fusionen per elevar cada glop i cada mos. Relaxa’t, explora sense pressa i brinda pels moments que saben diferent.
PER COMENÇAR
| Pa de coca de vidre Amb tomàquet ratllat i AOVE | 5 |
| Pa de massa mare Amb mantega fumada | 6,5 |
| Pernil ibèric de gla 100% Tallat a ganivet | 29 |
| Croquetes de pernil ibèric | 2,7 |
| Croquetó de cua de toro Amb papada 100% ibèrica | 4,5 |
| Caviar, blinis i crème fraîche | s/m |
| Ostres francesa Guillardeau al natural / amb ponzu de tomàquet | 5/5,5 |
CRUS
| Tàrtar de gamba blanca amb caviar sobre allioli d’ametlla tendra, acompanyat de torrades d’algues | 29 |
| Tataki de tonyina salvatge Amb chalaca, ous de truita i ponzu | 25 |
| Bocadets de steak tartar Sobre milfulls de pasta de full i rovell curat | 20 |
| Carpaccio de picanha de vaca madurada | 28 |
PER COMPARTIR
| Ous ferrats de Calaf amb el seu puntet i vel de cansalada ibèrica. | 12,5 |
| Pastanagues escabetxades Amb formatge vegà d’anacard i fruits secs | 13,5 |
| Burrata artesana di Puglia Amb tomàquets secs fets a casa i pesto rojo | 17 |
| La nostra ensaladilla amb tàrtar de tonyina salvatge | 14,5 |
| Milfulls de patata amb orella cruixent Acompanyat de salsa castissa i allioli | 9,5 |
| Musclos Bouchot a la brasa En curri vermell de marisc | 14 |
| Calamars a l’andalusa Amb ratlladura de cítrics i allioli negre | 16 |
| Caneló de carn rostida Mornay, suc de rostit i bolets de temporada | 17,5 |
ARROSSOS (preu per persona)
| Arròs sec de sípia Amb carpaccio de gamba vermella i allioli | 22 |
| Arròs ibèric Amb ceps, presa ibèrica i papada 100% ibèrica | 19 |
PEIXOS
| Salmó Noruec Puré de coliflor i verduretes saltejades | 22 |
| Bacallà rostit sobre salsa de xampany amb flor de carxofa | 26 |
| Pop a la brasa Parmentier de patata i el nostre allioli | 24 |
| Ventresca de tonyina salvatge Pebrots caramel·litzats i ceba tendra xinesa | 38 |
CARNS
| Cuixa de pollastre Pagès desossada Amb verduretes saltejades en oli de llimona i suc de rostit | 18 |
| Filet de vaca rossa gallega Amb patates fregides | 35 |
| Filet de vaca rossa gallega al foie Amb parmentier de patata i demi-glace | 38 |
| Llom alt de vaca madurat (350 gr) Amb patates fregides i pebrots | 48 |
| Espatlla de xai en doble cocció (700 gr) Amb amanida d’enciam fresc i pebrots | 62 |
POSTRES
| Chessecake cremosa | 8 |
| Torrija de pa de brioix amb cremós de Baileys | 8 |
| Madixes flamejades amb rom i gelat de vainilla | 7 |
| Soufflé de xocolata amb gelat de pistatxo i pebre rosa | 8 |
| Tiramisú | 8 |
| Gelats artesans de la casa | 7 |
